Olio di Oliva Biologico siciliano

Il nostro olio di oliva è unico, oltre che per la confezione che proponiamo in questa occasione, anche per il modo in cui viene realizzato:

Concimiamo i nostri terreni utilizzando esclusivamente prodotti biologici;
La potatura delle nostre piante viene effettuata in modo da facilitare la raccolta manuale della drupa;
La raccolta viene effettuata quando la maggioranza delle olive sono ancora verdi; verifichiamo che il frutto sia sano, raccogliamo le olive ancora a mano utilizzando l'antico metodo della "brucatura";
Le olive raccolte vengono conservate in cassette di plastica aereate e vengono molite entro le 12 ore dalla raccolta.

Per la molitura ci serviamo di un frantoio a ciclo continuo di ultima generazione che, oltre ad assicurarci condizioni igieniche adeguate, garantisce il controllo della temperatura durante tutte le fasi della molitura; ciò permette di conservare intatte le naturali sostanze contenute nell'oliva fresca e conferisce all'olio gradevoli sfumature aromatiche, un sapore armonico, rotondo con una giusta nota di amaro e piccante.
Per mantenere inalterate le caratteristiche di alta qualità, il nostro olio di oliva viene conservato in luogo fresco ed asciutto, a temperatura costante, in silos d'acciaio. La decantazione avviene in maniera naturale, non effettuiamo alcuna filtrazione, per non alterare le caratteristiche naturali del nostro prodotto biologico.

Un olio di oliva così importante aveva bisogno di un involucro adeguato: abbiamo ideato la "Magnum d'Olio Biologico Sant'Andrea.

Prenotala subito!

Caratteristiche tecniche
Zona di produzione: C.da Sant'Andrea - Petralia Sottana (Pa)
Estensione uliveto: ha 25 ca.
Altitudine uliveto: 600 msl
Certificato di controllo: Ecocert Italia
Cultivar: Biancolilla, Cerasuola, Nocellara, Sanbenedetto, Carolea
Lotta parassitaria: Metodi biologici
Concimazione: Prodotti biologici
Periodo di raccolta: Ottobre - Novembre
Sistema di raccolta: Manuale, direttamente dalle piante (brucatura)
sistema di estrazione: Spremitura a freddo a ciclo continuo
Abbinamenti: Zuppe calde, verdure, carni varie, formaggi

Caratteristiche chimico - fisiche
Acidità: 0,2 (Il parametro massimo dell'olio extravergine di oliva da agricoltura biologica è 0,8)
Perossidi: 6 (Il parametro massimo dell'olio extravergine di oliva da agricoltura biologica è 20)

Caratteristiche organolettiche
Fruttato: medio intenso
Gusto: sentore di amaro e piccante decisi ed in equilibrio